Verbreitung:  im Norden Chinas und im Osten Sibiriens als Gemüsepflanze kultiviert

Wuchs: Der Rhabarber ist eine ausdauernde Pflanze und bildet dicke, unregelmäßige Rhizome, oberirdische Teile sterben im Herbst ab

Größe: bis zu 200 cm hoch  und 160 cm breit

Blüten: kleine, cremweiße Blüten sind zu einer Rispe angeordnet und erscheinen von Mai bis Juni

Blätter: die hellgrünen Blätter stehen in einer grundständigen Rosette, sie sind groß, drei- bis mehrlappig, der Blattstiel ist bis 80 cm lang und 5 cm breit, bei der Sorte ist der Stiel mehr oder weniger stark rot gefärbt, in den Blättern sind Giftstoffe enthalten, die bei rohem Genuss Erbrechen und Kreislaufstörungen verursachen können, der Blattrand ist leicht gekraust, die Blattstiele sind an der Oberseite flach, an der Unterseite rund und mit scharfen Kanten besetzt, die rotstielige Sorte ist etwas milder und nur mäßig sauer

Wurzel: fleischige, stark verzweigte Rhizome

Standort: liebt sonnige oder halbschattige warme Lagen und hat  einen hohen Wasserbedarf

Boden: Rhabarber bevorzugt frische, tiefgründige, durchlässige und sehr nährstoffreiche Böden. Die Pflanzen so einsetzen, dass die Augen nur knapp unter der Erdoberfläche sitzen. Jährlich im Herbst oder im zeitigen Frühjahr den Boden mit viel Kompost oder Stalldung verbessern.